☆ ナットウキナーゼ、ビタミンK。
納豆に含まれる注目の二物質を紹介します。
★ 次いで「北の漁師のもの語り」など一席を
各項ごとに述べます。
「北の漁師の生活感と流儀」と続きます。
主として北の漁師の腸内環境と労働維持活動を述べる。
☆ 納豆パワーの不思議
健康維持に関係する成分は、
ビタミンE、カリウム、ムチンなど数多くある。
「大豆を発酵させて納豆にすることで、
消化吸収の効果が向上する。
そのうえ、大豆そのものよりも納豆にして食べた方が、
いろいろな点で栄養に良いことが分かってきた」
☆ ナットウキナーゼ
"血液サラサラ血栓溶かす"人体の腸内では整腸作用が確認されている。
ということは生きて腸に達することになる。
・日本食の納豆から抽出され精製される酵素である。
納豆は、煮た大豆を有用菌である納豆菌で発酵させて作られる。
納豆菌が煮た大豆に作用するとき
結果としてナットウキナーゼが産生される。
大豆製品は各種の酵素を含んでいるが、
ナットウキナーゼの酵素を生み出すのは納豆のみである。
[納豆百科事典]
[ふたを折ってたれを出す納豆パックが好調、販売エリア拡大中]
朝の出勤前忙しいときにネバネバが付かなくて.....。
・ナットウキナーゼは直接、血栓を溶かす。
血栓の主成分であるフィブリンという
たんぱく質を分解するのだ。
・納豆菌は発酵する際、
ナットウキナーゼという酵素を発生させる。
この酵素は、
食べることで血栓を溶かしてくれる作用があり、
血液をサラサラにする。
血栓を溶かす作用は、
納豆を食べたあと、2～12時間で活発になるので、
夕食に納豆を摂取すると、より効果が高まる。
★北の漁師のもの語り
栄養効果の効きが大変良好、
ということだろうがその理由を分かりやすく、
説明しているサイトが見当たらない。
欲しいところです。
納豆パワー食らわんと欲すれば、
朝一朝食これ一番と心得たり。
夕食では食べた気がしません。
○プロウロキナーゼと呼ばれる酵素を活性化する働きもある。
この働きにより、
結果的に同じく血栓を溶かす酵素であるウロキナーゼが
血栓を溶かすことにつながる。
○さらに、ナットウキナーゼには、
日本では2005年から脳梗塞への血栓溶解療法として
使われるようになった。
「t-PA」（組織プラスミノーゲンアクチベーター）と
呼ばれる血栓を溶かす酵素を増やす。
☆ ビタミンK-骨粗鬆症を防ぐ
・自然界に存在するのはK1とK2の２種類だけ。
K1はおもに植物の葉緑体で作られるため、
ほうれん草などの緑色の濃い野菜や海草などに多く含まれる。
また同じ野菜でも、日に良く当たる外側の葉のほうが、
内側よりもビタミンKが多く含まれる。
K2はおもに微生物によって作られるため、
発酵食品である納豆などに多く含まれる。
またビタミンK2は腸内細菌によっても合成される。
・ビタミンKにはカルシウムが骨から流出するのを抑える働き、
骨の石灰化への手助けなどがあり、
複合的に骨を丈夫にするために働く。
ビタミンKが不足すると、
骨に十分にカルシウムが取り込めなくなり、
細くもろい骨になってしまう。
このためビタミンKは骨粗鬆症の予防に有効。
引用
[ビタミネ]
○骨粗鬆症について
・骨粗しょう症患者は、
自覚症状のない人や予備軍を含めると
2000万人になるといわれています。
これは日本人の6～7人に1人という計算です。
骨粗鬆症（骨粗しょう症）の発生率は
男性に比べると女性のほうが圧倒的に多く、
しかも閉経後の比較的若い年代から発病する。
骨粗しょう症はなかなか気がつきにくく、
自覚症状があらわれたときは、かなり進行している。
[骨粗鬆症のはなし]
★北の漁師のもの語り
・対年齢54歳のこの老漁師は、
骨粗鬆症の症状は覚がありません。
ですから見識・理解の持ちようがない。
前期高齢者たる老残をさらし、
徒に馬齢を重ね、「馬上少年過グ」(伊達政宗)
・若い頃より船に乗り七つの海に雄飛す。
この間負傷の鉤傷(右手たなごころ側の
親指と中指にかけた)
もう一つは70貫のクロカワカジキに
右脚くるぶしをはさまれたが、
骨折はなく無事、つつがなく生きながらえた。
ラッキーだったということかも知れません。
・まぐろの釣り鉤
本まぐろ、メバチマグロ、キワダマグロらは、
釣り鉤の長さ三寸八分=12.54cm。
ビンチョウマグロで、
同三寸四分=11.22cm。
いずれも伸ばした状態で寸法をとり作る。
三寸八分のまぐろ鉤
☆ 北の漁師の生活感と流儀
○出漁の操業間-東洋医術
労働間の医術として、
西洋医学は適さないと考えるので、
もっぱら経験的に自身の身体からの信号を、
注意深く受け止めることにしている。
それは東洋医術は"臓腑は胃腸、血・血管は静脈を診る"
とありますから、
労働を体幹運動とみなし、消化器官とくに胃腸を
中心に"食べる、消化のプロセス、排泄のプロセス、
への出方を含む大便の色・形・臭い・出方のプロセスを、
見守る。
毎日の寝起きもまた大事で、
寝台に限らず寝るときは速やかに、
一気に睡眠深く寝覚めさわやかと慣れてくる。
二時間ちょっとあるいは三時間、
この内容を検証すれば、一時間半とか二時間むさぼり
残り数十分、一時間の間は眠りが早目覚めるカーブとなる。
こうしてスタンバイ。
もはや身体が起きる体制に入っている。
目覚めパッチリ身体は軽い。
それ総員起こしだ急げヨ急げ。
用意よろしい。
船方は二人寄ればいつも競争。
負けるな負けるな早いがとくい、
早飯早糞いつもの通り。
○何より楽しみ食事の間
まずは腹六分七分で御身大切むねとなし、
毎日が睡眠不足の飢餓状態。
胃腸の性能が睡眠が足りず低下して、
エネルギー補給がままならないとおくれをとる、
お前それでも漁師かとどやされて、
あいつはいつも沖へ来るとあーだよ。
これじゃ男が立ちません。
皆と同じものを食って同じように稼いで、
一人前。
皆と性能が等しくないと生きてゆけない。
○操業も長くなりめぼしいものが見当たらなくなって
-さあー出番だ"珍味作りの名人"
・ぬた(酢味噌の和え物)-発酵食品
・醤油漬け、塩から、味噌から-発酵食品
・鰹の「がわ」-熟れずし
水没未帰還のまぐろぐ
[グルメる健康・腸内環境]
[ネバネバ食品極め術]
・内臓ホルモン
・ヘリングハンバーグ-鰊のハンバーグ
○まだ残っていれば｢玉ねぎのぬた｣
これを一番身体が欲しがった。
こんなわけで食を楽しみ、
大漁満船して帰港を楽しみに、
いつの日か波枕、夢枕の高いびき。
過ぎし日の航跡 南洋、北洋の一こま。
南船北馬。
まぐろぐ
H24 2012-04-24 1110
