キャベツパワー・高抗酸化作用-ダメージコントロール-まぐろぐ

キャベツパワー・高抗酸化作用-ダメージコントロール

本ブログでは、
キャベツパワーとその他の野菜と果物について、
ファイトケミカルの高い抗酸化作用について紹介。

次いで、
北の漁師からの一言と続きます。　　
畑の地力の低下→野菜パワーの栄養価の低下など。

 

☆　キャベツの高い抗酸化作用

     

　　
　キャベツは、

　○身体の老化を防ぐ抗酸化力が強い
　　遺伝子が酸化されるとがんができるという。

　　・北海道立花・野菜技術センターの中村隆一研究員の話
　　　「キャベツの抗酸化力は
　　　アスバラガスやブロッコリーと並んで
　　　野菜の中ではトップクラス」

　　・キャベツの状態や産地の違いで抗酸化力には差がある。
　　　最も高いのは「まだ成熟していない、
　　　巻きのゆるい若いキャベツ」（中村研究員）という。

　　・北の涼しい所で採れたキャベツの抗酸化力が強い。

　
☆　アメリカのデザイナーズフーズ・プログラム

      -国家プロジェクト　

膨大な疫学調査データをもとに、
　　約40種類の食品の抗がん作用を調べている。

　　これまでのアメリカ、

　　ハーバード大学などでの研究により、

　　発がん原因の3分の1以上は食生活に由来する
　　ことが判明しているという。

　　［デザイナーズフーズ・リストから学ぶこと］

　　1 　にんじん、キャベツ、セロリ、たまねぎなどの
　　　　野菜類にがん予防の可能性

　　2 　野菜は淡色野菜より緑黄色野菜のほうが
　　　　健康的と思われがちだが、
　　　　淡色野菜も強いがん予防効果

　　3 　トップに位置する食品には、
　　　　抗酸化作用のある成分が含まれる

　　4 　がん予防以外にも免疫力を高め、
　　　　生活習慣病を防ぐ作用


　　　　引用
　
　　　　[植物パワー]

☆　ファイトケミカルの働き

　○抗酸化作用　
　　
　　・赤ワイン・紫芋・赤しそ
     （アントシアニン）-ポリフェノール　
　　　強力な抗酸化作用

　　・クランベリー
     （プロアントシアニジン）-ブロアンドシアニジン
　　　抗酸化作用は
　　　 ビタミンEの50倍
　　　 ビタミンCの20倍

　　・お茶
     （カテキン）-ポリフェノール　
 　　　ビタミンEの約20倍の
　　　活性酸素除去力

　　・トマト・スイカ
     （リコピン）-カロチノイド

　　　ビタミンEの100倍の抗酸化力 
  ○免疫力を高める
　　・キャベツ　　
　　（イソチオシアネート）

　　　イオン化合物

　　　免疫細胞の数を増し活性化
　　　免疫細胞を活性酸素から守る

　　・ニンニク、ネギ類
　　 （システインスルホキシド）
　　　上記キャベツと同じ

　　・クランベリー、松樹皮
　　　（プロアントシアニジン）

　　　ポリフェノール

　　　抗ヒスタミン効果炎症の軽減

　　・キノコ類
　　　（βグルカン）

　　　糖質関連物質

　　　がん細胞を攻撃する
　　　免疫細胞を活性化

　　・バナナ
　　　（オイゲノール）

　　　香気成分

　　　免疫細胞の数を増し活性化


☆　ファイトケミカルの代表例　　
　スルフォラファン　　 ブロッコリー　キャベツ

  メチルシステインスルホキシド  ニンニク　ネギ

  ポリフェノール                      赤ワイン

  リコピン                       スイカ　トマト

  イソフラボン                            大豆

  リグナン                                ゴマ

  カテキンやタンニン                      お茶

  カロテン類               緑黄色野菜に含まれる

  アントシアニン                   ブルーベリー

  テルペン類         かんきつ類の苦味や香り成分

  オイゲノール                           バナナ


　
　[第7の-非栄養素=機能性成分]

☆　北の漁師から一言

 かれこれ十年にもなりますか、
四年にわたって夏場の五ヶ月農業に従事。
その時の経験から、

"畑の土の力は衰えている"

　
農業の先達が二言目にいつも嘆いていた。

そこで、"免疫力の低下→抗酸化力の低下"は、
ヒトの罹病現象ですが、

それは、"畑の地力の低下→生態系の生命力低下"
となり、
知らず知らずのうちに自然破壊現象となっている。


この観点から、

"ひ弱な野菜、栄養価の低いそれ、旨味のない味"

高い買い物→農政混乱、生産者と消費者の不満と、
いつのまにか国家の大事となっている。

さらにこの農業の現実から、
野菜パワー・キャベツパワーなどの、
栄養価の低下となる。

このように筆をすすめます。

○お百姓さんは自家消費の作物は絶対に農薬不使用

　たとえば今のホウレン草は、
　昔にくらべて養分が何十分の一に落ちている。

　盆に帰省した孫達には、
　自然乾燥した米を持たせてやる。

　バランスの崩れた作物は主成分も崩れ失われている。

　今国の政策は外国の農産物をどんどん輸入して、
　日本の農家を苦しめている。

　輸入野菜も農薬を使っているのです。
　とくに支那の野菜は人間の汚物を直にまいている。

　また、支那出来の長ネギについて、
　やはり支那の百姓は、

　「こんなネギ食えるか食えるもんじゃない｣と、

　インタビューに答えた。あるルポルタージュ。

○地力は疲弊し自然サイクル破壊

　
　益虫やミミズも、土を豊かにする土中微生物も、
　害虫と言われるものと一緒に、
　農地の生命を大量に奪う。

　そして食料生産の基礎となる土のバランスが崩れ、
　栄養が損なわれる。

○農薬・化学肥料の慢性的な毒性による生命力の低下
　農薬や化学肥料は土・空気・水に残留し、
　生命に対して毒性があります。

　その毒性は長く残り、
　地球上の多くの生命を損ない続ける。

　毒性が消えるまで、長く時間がかかる。

　銀鮭の養殖のごとく、
　食い余した餌の海底への滞留。
　海の汚れとなるんす。


　
　情報によれば、
　ゆうに10年はかかるだろう?　と。

○土壌改良に二の足を踏む百姓

「10年はかかる云々」は、
　弘前のリンゴ農家が、
　"無肥料の自然栽培"に10年を要した"からだ。

　リンゴ栽培は、
　実を成らせる商売なので他とは比べられない。

　ゆえにも毎年毎年苦労するとのこと、

　無肥料栽培は有無をいわせない無理がある。
　と津軽の知人の話。

　それでも一人二人は篤農家がいる。
　自分の信念・生活をかけてやり遂げた人が。
　いるんですねぇ。


　ミカンのことでは、
　化成肥料を使ったミカンを猿に食わせた。
　くわえて忙しくてそれをやれなかったミカンと。

　そうしたら猿のやろう色つやの悪いそれを、
　先に食った。

　まねして人も食ってみた。

　その旨いことにおどろいた。

　聞いてません?このはなし。

　気が付くことはこの場合、

　そのオーナーの力といえませんか。

　企画力・経済力・想像力などなど。

○われわれ消費者と農水省の役人
　そう簡単にはいかないんですな。

　思案のしどころはこのところ。

　消費者はまず安全。

　農政当局あるいは農協は戦後の施政の見直し。


　一介の漁師はこれ以上筆をすすめ得ず。
　擱きます。


　[運動の指針・食養生-腹7分]-水没せる未帰還まぐろぐ　



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h24 ‎2012-‎05-‎05 1520